Radocsai Méhészet
Négy fajta, négy egészen más karakter: a lágy akáctól a krémes napraforgón át az erdős mézharmatosig. Ugyanaz a 28 méhcsalád, más-más virágok.
Egy méhecske egész élete alatt nagyjából egy teáskanál tizenketted részének megfelelő mézet gyűjt össze. Minden üveg mögött több ezer méh teljes élete és több millió meglátogatott virág áll.
Ugyanaz a méhcsalád, más virág, egészen más méz.
Szinte vízszínű, lágy, finoman virágos. Sokáig folyékony marad, ezért ez a teázók és a mézet most ismerők kedvence.
Íz intenzitása
Kristályosodás gyorsasága
Mihez jó? teába, palacsintára, édesítésnek
Repce és gyümölcsfák nektárjából: világos, lágy és illatos. Finom szemcsésre, szinte fehér krémmé kristályosodik.
Íz intenzitása
Kristályosodás gyorsasága
Mihez jó? kenyérre, joghurtba, reggelihez
Aranysárga, enyhén gyümölcsös-virágos. Gyorsan krémesre kristályosodik, így nem csöpög: a vajas kenyér legjobb barátja.
Íz intenzitása
Kristályosodás gyorsasága
Mihez jó? vajas kenyérre, zabkásába, sütibe
Sötétebb, testes, enyhén fűszeres. A virágok nektárja mellett erdei mézharmat is van benne: ettől kapja mély, „erdős” ízét.
Íz intenzitása
Kristályosodás gyorsasága
Mihez jó? sajttányérhoz, pácokba, salátaöntetbe
Elsősorban családi gazdaság vagyunk
A mézet elsősorban magunknak termeljük, és csak azt adjuk el, ami ezen felül, minőségi többletként marad. Ezért előfordul, hogy egy-egy termék hamar elfogy. Amit tudunk, pótolunk: ha valami épp nincs készleten, nézz vissza később, vagy írj nekünk.
Egyéves kor alatt a méz nem adható!
A méz a csecsemőkori botulizmus leggyakoribb forrása: a benne lévő spórák a csecsemő még éretlen bélrendszerében mérget termelhetnek. Ezért egy évnél fiatalabb babának semmilyen formában ne adj mézet, akkor sem, ha sütve-főzve van az ételben, vagy csak a cumira kerül. Forrás: a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) ajánlása, Veszélyzóna.
A legtöbb kérdés, amit kapunk: „Megcukrosodott a méz, megromlott?” Nem. A kristályosodás a méz természetes folyamata, a benne lévő szőlőcukor kiválik és apró kristályokká áll össze.
Hogy mikor történik meg, az a fajtán múlik: a napraforgó- és a repcés tavaszi méz néhány hét alatt krémes lesz, az akácméz akár egy-két évig is folyékony marad, mert több benne a gyümölcscukor.
Tea, langyosan: az akácmézet akkor keverd bele, amikor a tea már iható hőmérsékletű, így az aromája is megmarad.
Sajttányér: érett sajt, dió és egy kanál mézharmatos méz. Az íze annyira testes, hogy elbírja a karakteres sajtokat is.
Reggeli: joghurt vagy zabkása, gyümölcs és tavaszi virágméz, vagy vajas kenyér krémes napraforgómézzel.
Sütés-főzés: mézes-mustáros pác, salátaöntet vagy mézeskalács. Sütéskor a méz szebb barnaságot és puhább tésztát ad, mint a cukor.
Így kóstolnak a méhészek, és így kóstolhattok otthon ti is.
Fehér háttér előtt nézd meg: a vízszínűtől a borostyánig minden árnyalat mást ígér.
Nyitott üveg fölött szagolj bele. A virágméz illatos, a mézharmatos fásabb, mélyebb.
Folyós, krémes vagy szemcsés? A kristályosodás a fajtáról árulkodik, nem a minőségről.
Hagyd a nyelveden elolvadni, ne nyeld le rögtön. Ekkor jön az édesség és a virág.
Mennyi ideig marad meg, és mi marad meg? A karakteres mézek itt mutatják meg magukat.
A családban három generáció is méhészkedett, így amikor 2023-ban belevágtunk, nem a nulláról indultunk. Ma mind a 28 méhcsaládunk Pécelen, a Radocsai Gazdaságban él.
A mézet magunk pörgetjük és töltjük üvegbe: amit az üvegben látsz, azt a mi méheink gyűjtötték.
Ki lakik a kaptárban? Hogyan lesz a nektárból méz? Játsszatok együtt, és gyűjtsétek a csillagokat!
Telefonon és tableten is játszható. A végén méhész-oklevél vár rátok!
Saját propoliszunkból készült tinktúra.
Rendeld meg a Villámpiacon, és vedd át a piacnapon.
A Végtelen Kosár helyi termelői kínálatában is megtalálsz minket.
Átvétel minden héten péntek délután
Kéthetente szombaton személyesen is találkozhatunk a maglódi termelői piacon.
Nem, ez a méz természetes viselkedése, és semmit nem von le az értékéből. Ha folyékonyan szereted, langyos, legfeljebb 40 °C-os vízfürdőben kevergetve újra folyékony lesz.
Az akácméz. A magas gyümölcscukor-tartalma miatt akár egy-két évig is folyékony marad. A napraforgó- és a repcés tavaszi méz ezzel szemben néhány hét alatt krémes lesz.
Jól lezárva, száraz, hűvös, napfénytől védett helyen, szobahőmérsékleten. Hűtőbe nem kell tenni. Mindig tiszta, száraz kanalat használj, mert a méz magába szívja a nedvességet, és a víztől megerjedhet.
Tehetsz, de kár érte: a nagy melegben a méz finom aromái elillannak. Várd meg, amíg a tea iható hőmérsékletűre hűl, és csak akkor keverd bele.
Nem virágból származik: a fák nedvét szívó apró rovarok édes váladéka, amit a méhek a leveleken és a kérgen gyűjtenek össze. A virágnektárral keverve sötétebb, testesebb, enyhén fűszeres mézet ad.
Mert a méz természetes termék: az időjárás, a virágzás ideje és erőssége minden évben más. Mi nem keverjük egységesre, így minden szezon mézének kicsit saját karaktere van.
Van néhány egyszerű jel, amire érdemes figyelni. Összegyűjtöttük őket a termelői méz felismeréséről szóló cikkünkben.